初物♡はらこめし

夕べは今年お初『はらこめし』を食べました。

「はらこめし」は秋に鮭が遡上する阿武隈川付近は宮城県亘理町の郷土料理で、JR仙台駅の駅弁として全国的に有名に・・・

生鮭を煮た汁（醤油と酒）を加えてご飯を炊き込み、煮た鮭と醤油漬けのはらこ（イクラ）を混ぜ込んだ炊き込み？（混ぜかな～）ご飯です。

　　　　
メニューは
・はらこめし
・蒸し鶏とエノキダケの柚子胡椒炒め
・中華クラゲとキュウリのかつお梅和え
・こんにゃくとシナチク、さやえんどうの甘辛煮
・玉ねぎとワカメのお味噌汁
・仙台長ナス漬け
郷土料理らしく、田舎料理風のヘルシーメニューにしてみました

我が家の・・・「はらこめし」＋アルファ～

①だし汁を取るための生鮭は半分量だけ煮て、残りの半分は醤油と酒に漬けておいてご飯が炊きあがる前に焼いて加えます。
香ばしい鮭が一層食をそそりますよ～

②はらこ（イクラ）の漬け汁にだし昆布を加えると生臭さを抑えてコクが出ます。

これから益々鮭の出回る季節。
今年は「はらこめし」たくさん食べるぞ～