お味噌が出来ました♪

今年の３月に仕込んだ２種類のお味噌→こちら

３ヶ月…水分が上がってきてポコポコ発酵中。

４ヶ月…少しづつ色も濃くなり、味噌らしい香りも出てきました。

５ヶ月過ぎてちょこちょこ味見しつつ経過を見守ってきたけれど、
夏の猛暑で白大豆味噌の発酵がスピード（ひぇ～～）

６ヶ月、秋の訪れと共に発酵も落ち着きを取り戻し、ようやく美味しいお味噌が出来上がりました。

◆材料を購入したのはこちら↓
手作り味噌材料セット「素材が選べる」（約2.6kg出来上がり）￥1,080～（税込）

容器はラミジップという強化ビニール袋を使用しましたが、これお薦めです。
予め袋の内側に焼酎を塗っておいたのと空気をしっかり抜いて密閉に近い状態を保った事で、カビが生える事は一切ありませんでした。

今回は白大豆、黒大豆とも米生麹と合わせて作りましたが、やはり豆の種類で味にも違いが…

• 白大豆みそ　…　ほんのり甘味のあるやさしい風味
• 黒大豆みそ　…　コクのあるしっかりした風味

黒大豆味噌は高価だし近くのお店には置いていないので、今までnetでまとめて購入していたけど、こんなに美味しく出来るなら今後は手前味噌で十分よ～

家で作ると塩分の微調整も可能ですが、麹の種類やそのお家の菌によって味に違いも出てくるんだとか…

我家の菌は味噌を美味しく育ててくれる菌だったようで、今後は毎年２回しっかり仕込んでいきたいな～と思いますp(^ー^)q

これから芋煮会シーズン、このお味噌で美味しい芋煮作るぞ～～