栗の渋皮煮

せっかく買ったのに、風邪ひいてしばらく手がつけられなかった栗。
ちょっと軟らかくなっちゃったけど、やっと…1/3は栗ごはん、残りは渋皮煮にしました。

渋皮を残して鬼皮だけを剥くのって意外と手間…。
剥いてる時は夢中になってるから気が付かなかったけど、終わってみたら右手の親指と人さし指を深爪してて、今パンパンに腫れてます

でも、今年も美味しく出来たので…いいか

【栗の渋皮煮】

（材料）

• 鬼皮を剥いた栗　…　８００ｇ（一晩水につけると剥き易いです）
• 重曹　…　大さじ２
• 砂糖　…　３５０～４００ｇ
• ラム酒　…　大さじ１（こちらはお好みで…入れなくてもよいです）

（作り方）

1. 鍋に鬼皮を剥いた栗とたっぷりの水、重曹大さじ１を加えて火にかけます。沸騰したら弱火にしてアクを取りながら１５分程煮て茹でこぼします。
2. 弱い流水で栗を洗いながら黒い筋を取り除きます。
3. １～２をもう一度繰り返します。
4. ３度目は重曹を入れずに同じようにアクを取りながら煮て茹でこぼし、だいぶ軟らかくなっているのでやさしく丁寧に洗います。
5. アクと筋が取れた栗を鍋に入れ、ひたひたの水と半分量の砂糖を加え、紙フタをして火にかけます。沸騰したら極々弱火にして１５分、残りの砂糖を加えて更に１５分程煮たら火から下ろします。一晩おいて甘味を含ませたら出来上がり…ラム酒を入れる時はこのタイミングで。

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それと…今年は煮汁（１）を使って草木染めに挑戦。
初めてなので白いフェイスタオルを染めてみました。

色止めに使ったのは焼きみょうばん…染め上りはご覧のような薄い小豆色です。
次回は麻混や絹のスカーフを染めてみたいな。