モンブラン風カップケーキ

おせちの残り救済メニュー②
今回は先日言っていた「栗きんとん」です。

数日前から栗＝モンブランのイメージが頭から離れなくって

栗粒と芋きんとんを分けて、ふわふわスポンジのカップケーキにモンブラン風のデコレーションをしてみました。

使い回しだからお土産には使えないので（笑）、家で食べ切れるのは４個分くらいかな～と思っていたら、残っていた栗きんとんも丁度４個分で使いきれました。

【モンブラン風カップケーキ】（φ７cmのプリンカップ４個分）

（材料）

• 全卵　…　１個
• てんさい糖　…　３０ｇ
• 薄力粉　…　３０ｇ
• 無塩バター　…８ｇ
• 牛乳　…　１２ｇ
• 栗きんとん　…　１５０ｇ
• 生クリーム（モンブランクリーム用）　…　大さじ２
• 　　〃　　　（ホイップクリーム用）　…　５０ｇ
• グラニュー糖　…　大さじ１
• 板チョコ　…　６片
• アラザン、粉糖　…　適宜

※チョコレートでデコ用の葉っぱを絞るのでオーブンシートでコルネを作っておきます。
※プリンカップにグラシンカップを敷いておきます。
※オーブンは１８０℃に予熱しておきます。

（作り方）

1. 栗きんとんから栗粒を取り出し、洗って水気をきっておきます。
2. 板チョコは耐熱容器に入れてレンジ（７００W）で３分前後加熱し完全に溶かします。スプーンで混ぜてダマなく滑らかな状態になったら１の栗粒を半分浸してオーブンシートの上にのせて冷蔵庫で冷やします。
3. 残りのチョコレートをコルネに入れてオーブンシート上に葉っぱの模様を絞り、乾く前にアラザンを散らしてアクセントをつけます。２と一緒に冷蔵庫で冷やし固めます。
4. 耐熱容器に無塩バターと牛乳を入れレンジで約３０秒加熱し溶かします。
5. <スポンジ生地>ボールに卵を割り入れてほぐしたらてんさい糖を加えて湯せんにかけ、ホイッパーで混ぜてよく溶かします。
6. 生地が３０℃位になったら湯せんから外してハンドミキサーで撹拌し、生地がもったりするまで（ホイッパーの中で一旦留まりゆっくり落ちる位）よく泡立てます。
7. 薄力粉を振いながら加え、ゴムベラでボールの底から上に向って持ち上げる様にしてざっくりと粉気がなくなるまで混ぜ合わせます。
8. 牛乳と合わせた溶かしバターの容器に７の生地をひとすくい加え、よく混ぜたら７のボールに戻してゴムベラで全体を丁寧に混ぜ合わせます。
9. グラシンカップを敷いたプリンカップに流し入れ、１８０度のオーブンで１２～１３分焼きます。
10. スポンジを焼いている間に栗粒を除いたきんとんに生クリームを加えてよく混ぜ、モンブラン用の口金を付けた絞り袋に入れておきます。
11. スポンジ生地が焼けたらオーブンから出して、プリンカップから取り出し、クーラーの上で冷まします。
12. ボールに生クリームとグラニュー糖を入れてホイッパーで撹拌し、８分立てのホイップクリームを作ります。
13. <仕上げ>スポンジにホイップクリームを山型に盛ってモンブランクリームを絞り、冷蔵庫で冷やし固めた栗粒と葉形のチョコレートをのせて粉糖を振ったら出来上り。

てんさい糖を使った生地は香ばしくってふわっふわ…おいし～～い

「これから栗きんとんが残ったらコレ↑だなぁ、又栗きんとん作ってー」（by夫）
って、本末転倒だわよ（笑）

それでは、おやつの時間にしましょうか。

濃い目に入れた熱々のコーヒーと一緒に頂きま～す♪

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