甘酒づくり

甘酒といえば、酒粕を使って手軽に作る方法もありますが…
今回は米麹とお米で作る（夫曰く）本当の甘酒を作ってみました。

作り方は意外と簡単。
ご飯と水でおかゆを作って米麹を混ぜて５５～６０℃で半日保温するだけ。

保温はシャトルシェフにおまかせしました。

そうそう、今回すごく重宝したもの…
一昨年パン教室で購入したものの、パン作りに全く使用していなかった赤外線放射温度計

チャレンジホビー（NHK）の放送でパティシエの青木さんが頻繁に使用していたので、思い出して引っ張り出してみたのです。

この温度計は表面温度を計るので、パンの生地内の温度は計れないのよねー

甘酒はよく撹拌して温度を均一にしてからピピーッと（音は出ないけど…）計ります。
５５℃前後という微妙な温度を素早く計るのにはとっても便利。

こんな便利ならもっと早く使ってみればよかったぁ～（笑）

自然な甘さの甘酒、美味しく出来ました。
お米がたっぷりなので、お好みで濃度を調整して頂きます。

寒い日の甘酒…ほっこり暖まりますね～