梅シロップ

今年も青梅が出回る時期になりました。
梅酒、梅甘酢、梅ジャム、梅干しと、梅が出回るこの時期は何を作ろうかな～とワクワクしますが…

梅干しは今年の初めに夫の叔母から超しょっぱすっぱい梅干しらしい梅干しをた～くさん頂いたので今回もパス。
実は貰ってばかりでなかなか食べきれないのでここ３年位漬けてません（笑）
その…超しょっぱすっぱい梅干しは食べる分だけ塩抜きして梅ジャムにしたり、梅ペーストにしてお料理に使っています。

梅酒は各年毎に作っているのですが、ホワイトリカーだけでなく、ブランデーで漬けたのとか、○年物のストックもまだ多少残っているので今回はパス。

梅シロップは毎年すぐになくなってしまうので、青梅が出てるうちに何回か作ります。

という訳で、今年最初の梅シロップを作りました。
我家の梅シロップは甘さ控えめ…通常紹介されているレシピの半分の甘さです。
そのままでもサッパリとして美味しいですが、甘さを足したい時は好みで蜂蜜や黒糖を加えたりして頂きます。

【梅シロップ】

（材料）

• 青梅　…　１kg
• 氷砂糖　…　500g

（作り方）皮を剥かないで漬けるとき※

1. 青梅はよく洗って楊枝の先でヘタを取り除き、水気を拭き取ります。
2. 熱湯などで消毒した保存容器に青梅と氷砂糖を交互に詰めます。
3. 冷暗所に置いて、砂糖が溶けやすいように毎日気がついたら振りましょう。
4. 砂糖が全部融けたら一週間程で完成です。

※実はちょっと面倒ですが、私はいつも梅の皮をらせん状に剥いて漬けています。
梅のエキスがすっかり出きった？と思うくらいシワシワになって、３～４日で濃～い梅シロップが出来ますよ。

お好みで４～５倍に薄めて頂きます。
これからサッパリした梅ドリンクが美味しい季節ですね～