ザッハトルテ

昨日のバレンタインデー、事前にチョコも買ったし特に何する予定はなかったのですが、以前録画しておいた「グレーテルのかまど」（NHK）を観たら…無性にザッハトルテを食べたくなっちゃった。

材料はだいたい揃っていたので、いざ作ろうと準備し始めたら、ベーキングパウダーがちょろっとしかない∑(ﾟ∇ﾟ|||)
重曹で代用…出来るはずもなく、お隣さんにHelpして分けて貰いました♪

「～のかまど」のレシピは卵を別立てフワッと生地でしたが、私は共立てでガトーショコラ風のどっしり生地にしてみました。

【ザッハトルテ】（φ12cm型１台分）　
※あくまでも我流という事で…正規のザッハートルテとは違います。

（生地の材料）

• 卵（L）　…　１個
• 砂糖　…　４０ｇ
• バター（無塩）　…　５０ｇ　（５～１０ｇ位に切っておく）
• クーベルチュールチョコレート（カカオ分50～60%）　…　３５ｇ　（刻んでおく）
• 薄力粉　…　３０ｇ
• ベーキングパウダー　…　２ｇ
• 純ココア　…　２０ｇ
• キルシュワッサー（さくらんぼリキュール）　…　１０ｇ
• 水　…　２０ｇ
• ブラックチェリージャム　…　２０ｇ

（生地の作り方）

<前準備>粉類は１回ふるい、オーブンを１８０℃に予熱しておきます。

1. ボールに卵を割り入れて軽くほぐして砂糖を加えたら、熱めの湯煎にかけながら泡立て器で混ぜて５０度くらいまで温めます。
2. 温度が上がったらハンドミキサーで一気に泡立て、全体に艶が出て白くもったりしてきたら泡立て完了。
3. ボールにバターとチョコレートを入れて湯煎にかけ、よく溶かしたら２に加えて軽く混ぜ合わせます。
4. 薄力粉、ベーキングパウダー、純ココアを加えて全体を切るように混ぜ合わせ、全体が均等に混ざったら型に流して１８０℃のオーブンで２５～３０分焼きます。
5. 焼き上がったら型のまま逆さにして冷まし、よく冷めたら型から外します。
6. 生地を横から半分にカットし、下の生地にキルシュワッサーと水を合わせたシロップの（1/2）を刷毛で染み込ませたら上の生地を重ねます。残りのシロップ（1/2）にブラックチェリージャムを溶かして生地表面に塗りしばらく置いて落ち着かせます。

（コーティングチョコレートの材料）

• 水　…　４０ｇ
• 砂糖　…　６５ｇ
• ビターチョコレート　…　７５ｇ　（刻んでおく）

（コーティングチョコレートの作り方）

1. 鍋に水と砂糖を入れて沸騰させ、火を止めてから刻んだチョコレートを加えてよく溶かします。
2. 再び火にかけて～１１０℃位までよく煮詰めたら火を止め、半量だけまな板や大理石などのボードの表面に流してスケッパーで粘りが出るまで練り上げます。
3. ２を鍋に戻してよく混ぜ、全体が６５℃位に下がったら生地の上から注ぐようにして全体に回しかけます。
4. コーティングチョコレートが固まったら出来上がり♪

７分立ての生クリーム（無糖）とブラックチェリー（缶詰）を添えて…。

少し甘いコーティングチョコとほろ苦い生地にブラックチェリーの酸味とキルシュの香りが効いて、美味しい～♪
これは、大人のチョコレートケーキですわ。

せっかくバレンタインの祭典「サロン・ド・ショコラ」で色々なチョコレートを買ってきたのに、「結局これが一番美味しかった♪」（by 夫）って、どーゆーこと(・_・)エッ....?

まぁ、作り立ては何でも美味しいからね（笑）

来年はフワッと生地にアプリコットジャムで本場の「ザッハトルテ」に挑戦してみようかな。