ハイセミナー（５）

今日は２か月ぶりのハイセミナー。
このセミナーはメニューが事前に知らされていないので、どんなパンを焼くのかは行ってからのお楽しみ（＾ー＾）ﾜｸﾜｸ☆

３０分も前に着いちゃったので、準備をちょっとお手伝い。
今日のセミナーの参加者は４名でした。

*～～*～～*～～*

さて、今日焼いたパンはおやつ系が２種類、食事系が１種類、それにラタトゥイユ。
おやつ系のパンは２種類とも同じ、レモンの皮を加えたブリオッシュ生地を使っているのですが、成型を変えると焼き上がりの食感がまた違った感じになります。
お土産パンを焼く時には手が込んでいるように見えてイイですよね（笑）

◆アン・カレ（↑TOP写真右下）

カレ（Carre）はフランス語で四角い…このパンの名前は立方体という意味だとか。
見たまんまでした♪

中にはキャラメルカスタードが入っています。
キャラメルを少し焦がして…ちょっぴり大人風味のキャラメルカスタード。
んまい（＾￢＾）…このほろ苦さは私好みでした♪

◆ブリオッシュ・シュクレ（↑TOP写真右上）

成型はフォカッチャの様ですが、表面にはフレッシュバターとグラニュー糖がたっぷり。
ブリオッシュ生地なので、バターの香りがしてフワッとサクッと軽い食感です。

焼き上がりにのせたアプリコットジャムがレモンの皮を入れた生地と合って、とても爽やかな紅茶に合いそうなおやつパンでした。

◆プロバンスの風（↑TOP写真左中）

イギリスパンと同様の生地にドライバジルを加え、オリーブを巻き込んで焼いたハーブの香りが豊かな食事パンです。
クーペ（１本）にバジルペーストマヨネーズをのせて焼いてあります。
ラタトゥイユをのせて、ワインのおつまみにも…(･∀･)ｲｲ!

切り口に見え隠れするオリーブとパプリカの彩りがよいので、オープンサンド用にスライスしてサービスするのもですわ。

+--+--+--+--+--+

どれも美味しいパンで、今日も大満足…
ちなみに、ラタトゥイユは教室で美味しく頂きました。

６月には早くも夏季研修会が始まるそうで、次回のハイセミナーはひと月早く（来月）行われる事に…
次回も先生おススメのメニューとの事なので今から楽しみです（＾ー＾）♪