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和菓子セミナー(11)

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こちらは10月に教わった「黄味しぐれ」と「羊かん」

羊かんは、練りこしあんの上に梅型で抜いた寒天入りの白あんを置き透明な寒天を流し固めたもの。

黄味しぐれは、実はちょっと失敗作でした。
ほとんどヒビが入っていないsweat01

実は生地の中に薄紅色の一餡が入っていて蒸し上げた際に入ったヒビから透けて見えるはずったのです(^^;

それと、生地にはゆで卵の黄味が一緒に練り込まれているのですが、ちょっと生臭い感じが…これは何か対策が必要な気がします。

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羊かんの方はとても美味しかったです♪

でも、今つくるなら梅じゃなくて紅葉かなぁ(笑)

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