2015 パン夏季研修①

今年もパン教室の夏季研修の時期がやってきました。

ベーシック過程で習ったパンのほとんどをおさらいする会。
毎年２回にわたって行います。

パン過程を卒業してから毎年欠かさず参加していますが…同じパンでも毎年レシピや作り方が少しずつ変わっているんですよ∑ヾ(￣0￣;ﾉ
家庭でより美味しいパンが焼ける様、教室で毎年試行錯誤を繰り返しながらより良い手法を教えてくれているんですね。
ありがたいことです♪

今回も10時～15時半位までずひたすらパン作り。
とは言え、生地作りの大半は前もって先生たちが準備してくれているので、
一次発酵済みの生地を分割しベンチ～成形～仕上げ発酵～焼成までを行います。

今日焼いたパンは、
プリッと可愛い形の「ブレッチェン」と「ソーセージロール」を始め…

桜の塩漬けがポイント「桜あんぱん」、ピーカンナッツが香ばしい「ナッツパン」
定番「ロールパン」、チョコクリームが美味しい「チョココルネ」
牛肉のパテとパリッとレタスを大盛り挟んで食べたい「バーンズパン」
「プリオッシュ」はコロンと頭のついたア・テート型の成形で…
アフタヌーンティでお馴染み「スコーン」はドレッジで三角にカット。
残り物のパンを生地に加えたもっちり食感の「カンパーニュ」は皮もパリパリッ！

例年はピザを焼くのですが、今日はこのカンパーニュをスライスして、ビネガードレッシングで和えたさっぱりポテトサラダとレタスを挟んでランチに…旨しヽ(*≧ε≦*)φ

「メロンパン」はプレーンと紅茶風味の2種類。

ミニだけどモチっとパリッと…「イギリスパン」は我家の朝食の定番です。

次から次へと出てくる生地を分割しては丸め～成型…
作ってる時はとっても楽しいんだけど毎回忙しく過ぎるので帰宅時はグッタリだよ（笑）

今回も焼きたてパンが沢山♪（持帰りです）

研修の２回目は来月。

久しぶり…ドーナッツにカレーパンが登場です。
編みパンツオップや海老のグラタンパンも楽しみψ(｀∇´)ψ

また家でも焼かなくちゃ♪