春色お弁当

今まさに旬の筍ごはん♪
生から茹でた筍は春の香がしますね～

白飯より食が進んでしまうのが怖いところ。
当然お弁当箱の半分が筍ご飯です（笑）

・筍ごはん
・菜の花のお浸し
・水菜とカニカマの煮びたし
・絹揚げひき肉もやし炒め
・紅白なます
・きゅうり
・菊花玉子焼き

（筍の灰汁とり）

1. 筍は洗って頭の先の部分を斜めに切り取った後、中心に向かって包丁で切れ目を入れておく。
2. 鍋に筍を入れかぶるくらいの水と、カップ１杯程度の米ぬか、乾燥した赤トウガラシ２本を入れて火にかけ、沸騰したら落し蓋をして弱火にし２０分煮てから火を止め冷ます。
3. 茹でた筍は米ぬかを洗い落として縦２つに切り筍ごはんには半分を使います。

・筍ごはん

（材料）米2合分

• 白米　…　2合
• 茹で筍　…　1/2本
• 鶏もも肉　…　1/2枚　
• 人参　…　1/4本
• ひらたけ　…　1/2パック
• 平こんにゃく　…　1/3枚
• 油揚げ　…　1/2枚
• めんつゆ　…　大さじ3～4
• 塩　…　少々
• 水　…　180ｃｃ
• 醤油　…　小さじ2

（作り方）

1. 材料は全て食べやすい大きさに切り揃える。
2. 筍、鶏もも肉、平こんにゃくをボールに入れて醤油を加えて混ぜ下味をつける。
3. 米を研いで炊飯器に入れ、ついで材料を全て入れる。
4. 計量カップに水とめんつゆ、塩を入れて混ぜ、3に加えて炊くけば完成。

お花見は終わってしまったけど、これから本格的な行楽シーズンが到来。
どっかへお弁当持って出掛けたくなりま～す。