'09年クリスマス♪イヴ

今年も昨年に引き続き不景気の中で迎えたクリスマス・イヴ…
長引く経済不況で、浮かれ気分もなかなか頂点に達っする事ができない日本ですが、皆さんはどんなイヴを過ごされたのでしょう。

我家は例年通り夫婦２人の巣ごもりなイヴを過ごしました～

今年のメニューは、tottoさんやquesoさんのブログを参考に数日前から決めて、すでに買い物も済んでいたのですが…なんと当日の朝の「今夜は根菜汁でいいよ～」←この夫の一言で一変

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実は、
根菜汁を作ろうとしたものの
作らなかった日があって…
その時下ごしらえした根菜類が
まだ冷蔵庫にあったのです。
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私「ええーー！(･oﾉ)ﾉクリスマスイヴの夕食だよ～」
夫「日本人だもん和食で祝ったっていいじゃない…」

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この時、私の頭の中では…

• オニオングラタンスープ → 根菜汁
• ピラフ → 炊き込みご飯
• ハーブローストチキン → 和風ローストチキン
• ブッシュ・ド・ノエル、ココア生地 → 抹茶生地

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私「ふ～ん、それもいいかもね…」

いう訳で…（前置きながっ）↑のメニューに

• アボカド、トマト、モッツアレラチーズ、ミモレットの盛り合わせ
• セロリと帆立缶のサラダ（quesoさんのブログより）

を加えたものになりました。

Saji風
和風ローストチキン（２人分）

• 【漬けダレ】→１時間位漬ける
  　・酒…大さじ２
  　・醤油…大さじ２
  　・オリーブオイル…大さじ２
  　・バルサミコ酢…大さじ１
  　（大さじ２を半量に煮詰めたもの）
  　・塩、コショウ…少々
• 　・ローズマリー…適宜

１．骨付き鶏モモ肉に漬けダレを絡めて１時間程なじませます。

２．ジャガイモ、玉ねぎ、人参は大きめにカットし、塩、コショウ、オリーブオイル、レモン汁を絡め３０分程漬けておきます。

３．天板に１と２、皮付にんにく1/2をのせ、予め220℃で余熱しておいたオーブンに入れ２０～２５分焼いたら完成。

本来は天板に残った鶏の肉汁などでグレービーソースを作ったりしますが、今回はタレに醤油を使っているので塩加減も十分、そのままスプーンですくってソースとして使えます。

セロリと帆立缶のサラダ→

　・セロリ…２～３本
　・帆立缶…１缶
　・カイワレ…適宜
　・レモン…１個（できれば国産）

（ドレッシング）
　・レモン汁…1/2個分
　・砂糖…少々
　・粗引きコショウ…少々

１．スライスしたセロリを塩で揉んで数分おき、しっかり水切りします。

２．１に汁を除いた帆立缶、カイワレ、小さくカットしたレモンを加え、ドレッシングで和えたら完成。

こちらはquesoさんのクリスマスのおつまみ…を参考に作らせて頂きました。
セロリのシャキッっとした食感と帆立の風味が絶妙～～、ローストチキンにもピッタリの爽快なサラダです。
詳しくはquesoさんのブログをご覧ください～♪

今年は抹茶生地に生クリームと小倉あんを巻いて栗と苺をトッピングした和風のブッシュ・ド・ノエルを作ってみました。
ブッシュ・ド・ノエルは例によって夫からのリクエスト…
どうやらロールケーキの方が簡単だろうと、私を気遣っての事だったようなのですが、
これがかえって（;´▽｀A``表面のデコレーションが難しくて苦労しました
来年はやっぱり普通のデコレーションがいいわ…

トッピングが寂しかったので、庭から採ってきた柊の葉と、チョコレートで”Merry Christmas”の文字を絞ってみました…乾かないうちにアラザンを散らしてちょっとおめかし。

抹茶のロール生地（25cm×27cm１台分）

（材料）

• 卵（L）　　 3ヶ
• 砂糖　　　 80g
• 薄力粉　  50g
• 抹茶　　  　5g
• 牛乳　　　15cc

（作り方）

　・砂糖、薄力粉＆抹茶（一緒にして）はそれぞれふるっておく。
　・天板にオーブンシート（あればわら半紙がよいです）を敷いておく。
　・オーブンを180℃に余熱しておく。　　　　　

1. ボールに全卵を割り入れ４０℃前後の湯煎にかけ、温まったら泡立て器で全体量が３～４倍になるまで共立てします。
2. 卵がしっかりと泡立ったら砂糖を全量加えて更に艶が出るまで泡立てます。
3. ３に粉類を加えたら、泡を消さない様にゴムベラで全体を大きく混ぜ、粉を馴染ませます。
4. 粉気がなくなってきたら、ヘラで受けるようにしながら牛乳を全体に回し入れ、素早く馴染ませる。
5. 紙を敷いた天板に一気に流しいれスケッパーで表面を平らにならし、余熱したオーブンで１２～１５分焼きます。
6. 焼き上がった生地はすぐにケーキクーラーにのせ、粗熱がとれたらビニール等をかぶせて３０分程落ち着かせれば生地は完成です。

和風というので、生クリームに小倉あんと栗、苺を使いましたが、苺の酸味のおかげでわりとサッパリ頂けました

こうしてみると、和風のクリスマスもまぁいいもんですね～♪

早いもので年末までもう一週間を切ってしまいました。
これから年賀状ー残りの大掃除おせちの準備と大忙しの毎日になりそうです。

皆様も風邪に注意して…
昨年のわが夫のようにならないようお気を付け下さいませ～

レンジdeポテトチップス

わが夫はポテトチップスが好きなんです…大が付くくらい^^;

沢山食べさせてあげたいのは山々ですが、やはり塩分と脂分が心配なので電子レンジで乾燥ポテトチップスを作ってみる事に…

【作り方】

1. ジャガイモを薄切りにして水にさらします。
2. 水気をとったジャガイモを耐熱皿に重ならないように並べて軽く塩をふります。
3. 電子レンジ６００～７００ｗで３～４分かけたら、一度開けて並べたジャガイモをひっくり返して更に３０秒～１分かけます。
4. 別の皿か籠に取り出し冷ませば出来上がり。

カリッとヘルシーなポテトチップス、とても美味しくできました。

でも一回に１０枚程しか出来ないんですよね～。
ポテトチップス専用のレンジ調理器が出ているらしいのでチェックしてみよ～かな

お惣菜パン

仙台は昨日からものすごい強風に見舞われております。
昨日は夫と２人で作業中、あたりの物が風に飛ばされて大変な事になりました。
よって今日も屋外での作業は（バツ）…

エブリィのDIYは足踏み状態なので、今日はパンでも焼こうかと…

ここのところプルマンとロールパンばかり焼いていたので、久しぶりにup出来るものを…と、お惣菜パンを焼く事にしました。

左から

• ポテトサラダパン…カニ風味のポテトサラダに粉チーズをトッピング
• ソーセージマヨパン…ピザソースとソーセージにマヨネーズをかけて
• プルーン＆アップルパン…プルーンと紅玉リンゴジャムにクランブルトッピング

パンを成形中に妹から電話が…
これからご主人の実家から頂いた野菜をおすそ分けしに来てくれると言うので、
ちょうど焼きたてパンがお昼になるわね～っと

パンランチにコーンスープでも…と思っていたら、甥っ子から「グラタン食べたい」の声

リクエストで急遽作った我家の定番グラタンは底にちょっこっとケチャップライス入り。

さすがにボリューム満点だったので、パンはお土産に…

妹が転勤先から戻って半年、近くに住んでいるのになかなか会えなかったので、今日はお茶しながらゆっくりおしゃべり出来てよかったです。

明日こそ穏やかな天気になってくれますよ～に

パン♡セミナー⑩

☆講師セミナー１０回目

月に一度のこのセミナー、12月はクリスマスフェアでお休みの為今年最後となりました。

こうやって毎月通っていると、１年ってホント早い…
ボーっとしてたら、あっと言う間に歳とっちゃいますね～

さて、今回は２種類のパンを焼きました。

◆カイゼルオートブレッド

ほんのり甘いドイツのパン。
生地にオートミールとはちみつを練りこんでいるので保水力があり、２～３日ふわふわの食感を味わえます。
クリスマスのお食事パンとしても使えそう

◆ボイゼル

オーストリアの発酵菓子で、名前は弓（ボーゲン）の形から…
レモンピールが香る生地にしっとりケーキクラムにナッツやシナモン、ラム酒を加えたフィリングを入れて焼いています。
生地はサクッと中はしっとり…ラム酒が香ってとっても美味しいです。
こちらはちょっと大人のおやつパンですね～。

コーヒーより紅茶が合う感じなので、年末のアフタヌーンティにピッタリかもしれません。

ところで、このセミナー(^-^;、全２４回なのですが。。。
初回が2008年9月ですから、この分だといつまでかかるか分かりませんね～

次回のセミナー⑪は年が明けた１月末です。

指定校の集い＆X'masセミナー

今年２回目の「指定校の集い」に参加してきました。

前回（春）、出された意見や質問に対する協会からの回答と、単発セミナーで使用する商品の斡旋、指定校の先生方同士の意見交換が主な内容でしたが、今回は山形や福島から参加されている方と一緒のグループだったので、その地域ならではのお話も聞けて楽しい集いとなりました。

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集いの後は、一足早く2009X'masの単発セミナーを受講してきました。

【スイーツリース】

名前の通り、クリスマスリースの形をした甘いパンです。

フランスのアルザス地方で見られるリースを模ったパンですが、今回は協会オリジナルのリース型の焼き型を使って焼きました。
プレーンとココア２種類の生地を重ねてドラフルーツやナッツがたっぷり入っているのですが、ともかく下ごしらえが大変そう何度も作る気にはならないだろうな～

このオリジナル型、他社メーカーでも同じようなのを見た事があるのですがとても高価…
性能は比較できないけど、お値打ち価格なので１つ購入してみました。

形が素敵なのでクリスマスの時期にキッチンに飾ってもいいかな～（笑）

【スターボール】

全粒粉を加えた生地をカップにしてミートボールとホワイトソース、チーズでグラタン風に…仕上げはトマトの赤とブロッコリーの緑を加えて、こちらはクリスマスリースを模したお食事パンでした。

こちらはとってもお手軽…朝食にも合いそうなのでクリスマス以外でも作りたいです。
いや、せっかく習ったんだから絶対作らなきゃ～～ねぇ

パン・シェルジュ検定

１０月初めに受けた協会の実技試験４級、おかげ様でどうにか合格出来ました＾＾；
その合格通知が届いたのもつかの間…
昨日、文化の日はパンシェルジュ検定の試験日。
朝から車の窓ガラスが凍る厳しい寒さとなりましたが、試験会場はたくさんの受験生の熱気で？…ムンムンでしたよ～（汗）

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パンシェルジュとは、
「パン」＋「コンシェルジュ」の造語で、
『奥深いパンの世界を迷うことなく案内でき
る幅広い知識を持った人』という意味です。
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（３級公式テキストより）

ホームメイド協会の生徒さん達の受験は勿論ですが、今回は検定初年度という事もあって一般の方の受験も多数いらしたらしく、仙台では２会場で午前、午後の試験が行われた程盛況だったようです。

新型インフルエンザ蔓延の兆しがある中だったので、しっかりマスクをして臨んだのに途中でマスクの紐が切れてしまい…（不吉）
会場内では咳込んだり、鼻をススル人もいたりして気が気じゃありませんでした

100問中70問正解で合格だそうですが…
暗記中心の勉強はこの歳には厳しいわ～いったいどうなる事やらわかりません。
来年春先にも３級試験があるそうなので、再度挑戦！って事になるかも～(ﾉ∀`) ｱﾁｬｰ

もっとしっかり勉強しておけばよかったな～と今更ながら反省する私でした。。。トホホ

パン♡セミナー⑨

☆講師セミナー９回目

今日のセミナーは前から楽しみにしていたビーネンスティッヒがメニューに入っていたので、朝から気合いが入って（笑）３０分も早く教室に着いてしまい…先生方の準備を少しお手伝い。

スムーズに実技が出来るように予め材料を量ったり、生地の仕込みに時間差をつけたり…。これは先生方、段取りが沢山あって毎回大変だわーー

今日焼いたのは、次の３品。

◆ビーネンステーヒ

名前は蜂の刺し痕というちょっと怖ろしい意味ですが、ドイツの甘～い菓子パンです。
天板に伸ばした生地の上にキャラメリゼしたアーモンドダイスをトッピングして焼き上げるので甘い香りとサクッとした歯ごたえがたまりません

◆ヨーグルトブレッド

こちらは教室オリジナルのパンで、文字通り生地にヨーグルトが練りこまれています。
生地がフワッとしていて後味にほんの少し爽やかな酸味を感じるとても美味しいパンでした。
カルシウムを摂取できる栄養豊かなパンなので、お子さんや女性にはですね～

◆豆沙寿桃（ドゥサースートゥ）

お祝い飲茶の定番、桃まんじゅうです。
中華あん（黒ごま風味）を使って、食紅でお化粧した可愛いおまんじゅうが蒸しあがりました

次回は11/24、ボ・・ボイゲルとカイゼルオートブレッド。。。いったいどんなパンなのでしょう。今から楽しみです。

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今日の銀河…スズメに釘付け

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パンシェルジュ♡セミナー

今年の秋から毎年１回、パンに関する歴史や製法、知識についての検定試験「パンシェルジュ検定」が開始される事になりました。

「パンシェルジュ」＝深いパンの世界を迷うことなく案内できる幅広い知識をもった人。。。だそうで…＾＾；
主催はパンシェルジュ検定運営委員会、協力はホームメイド協会ですから、企業内認定みたいなものでしょうか…ね。

まだまだ勉強不足の私ですが、初年度は先生達も受験されるからと誘われてとりあえず受験してみる事になったので、昨日はそれに伴った単発セミナーを受講してきました。

作ったのは…

コンフィズリー

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リッチなパン生地にラム酒漬けのサワーチェリーと栗の甘露煮を加え、プラリネを巻き込んでロール状にし、トヨ型でじっくり焼きました。
仕上げにアイシングを刷毛で塗り、サワーチェリーをトッピングしています。
見た目もケーキの様な菓子パンなのでコンフィズリー（＝フランスの砂糖菓子の総称）
という名が付けられたそうです。

サワーチェリーとプラリネがアクセントになってとても上品な菓子パンなので、本場でもアフタヌーンティーに添えられそうなパンですね～

パーネフェラレーゼ

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強力粉とパスタ粉（セモリナ）と塩と水だけで練られた生地なので、表面はカリッと中はもっちり固めのお食事パンです。

成形はクロワッサンと同じで、それを２つくっつけた変わった形をしていますが、イタリアのフェッラーラという町の伝統的なパンで十字架やヒトデの形を模しているのだそうです。
主に秋の収穫祭の時に食べられるとの事でしたが…現地在住の方のブログによると町の名物パンでどうやら日常的に食べられているようですね。
我家では生ハムを巻いたり、ガーリックオイル等を付けたりしてワインと一緒に美味しく頂きました。
形も面白いし、お酒のおつまみになのでぜひパーティーの時に焼きたいですね。

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パンシェルジュの検定日は11/3（祝）、地下室の本棚もまだ設計途中、そろそろ庭木の剪定も…新たに自転車の駐輪スペース確保も加わって…まだまだ忙しい日々が続きそうなのですが、年末にはトールペイント愛好会の活動も再開したいので一つ一つピッチを上げて完了させていかないと間に合いませんー

スイートポテト

今日はお隣のNさんからお庭で収穫した立派なサツマイモを頂きました。

最近は、サツマイモを見れば大学芋！が定番の私ですが、夫のリクエストでスイートポテトを造ることに…。

【材料】（８cmの葉形10個分）

• サツマイモ　　500g
• 無塩バター　　30g
• 砂糖　　　　　　60g
• ポーションミルク　2個
• 塩　　　　　　　少々
• 卵黄　　　　　１個分（小さじ１位残して少量の水を加えてつや出し用に使用）
• ラム酒　　　　大さじ１

【作り方】

1. サツマイモは2～3cmの輪切りにして厚めに皮をむき、少し水にさらしてアクを抜きます。
2. 鍋にサツマイモとひたる位の水を入れて火にかけ、沸騰したら中火にして5～6分、サツマイモに竹ぐしがスーっと通る位になったらお湯を茹でこぼし、再び弱火にかけて焦げないように注意しながら水気を飛ばして粉吹き芋にします。
3. 一旦鍋を火から下ろして、熱いうちに芋をマッシャー（なければフォーク）で潰し、無塩バターを加えて再び弱火にかけて溶かし、砂糖、ポーションミルク、塩少々を加えてよく混ぜます。
4. 生地がやや水分を含んでもったりした感じになったら鍋を火から下ろして濡れ布巾の上で冷まし、粗熱がとれたら卵黄とラム酒を加えて更によく混ぜます。
5. 厚紙で作った葉形の上に生地をのせたら濡れ布巾をかぶせ、オムライスの要領で布巾の左右を引っ張って葉形に整えます。
6. トースターの天板にアルミ箔を敷いて５を並べ、表面につや出しの卵を刷毛で塗り7～8分焼いて完成。

今回は生クリームを切らしていたのでコーヒーミルクを代用してコクを、ダークラムで風味づけをしましたが、色が鮮やかな黄色で甘みも強いお芋だったので、とっても美味しいスイートポテトが焼けました。

Nさん、ごちそうさま～

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台風１８号が過ぎて、この３連休はお天気に恵まれた行楽日和。
夫も会社の同僚の方と朝からサイクリングに出掛け…顔を日焼けするほどw(◎o◎)w ﾜｫ!　思う存分楽しんできたようです。

私もご近所を1時間程漕いできましたが、もうヘトヘト…
少しづつ遠乗り出来るように体力づくりをしなければ

おかえり～ by Ginga

アップルパン

今日はMｙランチにと、ロールパンと先日のコンポートを使ったアップルパンを焼きました。

私とした事が（毎度の事ですが）…仕上げ発酵中に庭の枯葉を掃除していたらついつい時間を忘れて、ご覧の通りちょっと発酵しすぎましたぁ(￣○￣;)!ガ～ン

発酵器を使いながらこんな事になるなんて…トホホです。
やっぱりちょくちょく発酵具合を確認しないといけませんね。。。反省。

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気を取り直して…

アップルパンの成型には、パイ生地を網目にカットするメッシュローラーを使ってみました。

どーでしょ、なかなか可愛いじゃないですかね～？

誰です？亀の甲羅みたい！だなんて言っている人はー

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今日の銀河